創業から変わらない味。

MESSAGEこだわり

鉄板の音と、湯気の立つ皿。うちの料理は、この二つから始まります。

ハンバーグは、粗めに挽いた肉をその日に仕込み、注文をいただいてから焼きます。中心まで火を通しながら肉汁を逃がさない焼き方は、初代が四十年以上前に決めたもので、いまも変えていません。

鉄板イタリアンスパゲッティも創業からのお品です。熱した鉄板にスパゲッティを盛り、その上に生卵をひとつのせてお出しします。混ぜながら食べると、卵がだんだん固まって味が変わっていきます。ゆっくり召し上がってください。

変えたものもあります。野菜は近くの農家から届くものに切り替えました。二代目になってからの、いちばん大きな変更です。

INGREDIENTS生産者と食材

野菜は○○市とその周辺から。顔の見える方から届いたものだけを使っています。

01

○○市の農家の野菜

朝に収穫したものが、昼の仕込みに間に合います。品目はその日どりで変わるため、付け合わせも季節ごとに変わります。

02

県内の牧場の牛肉

ハンバーグには赤身の多い部位を、ステーキには黒毛和牛のサーロインを使っています。挽き方は粗めで、肉の食感を残しています。

03

県内の豚肉

ハンバーグの合い挽きと、ポークソテーに使っています。脂の甘みが出るよう、火の入れ方を変えています。

04

○○市の平飼いの卵

鉄板イタリアンにのせる生卵です。この一皿の要になるので、産地を決めています。